Zoete aardappelgratin met Cajun Spice, roomsaus & tarwegrasbouillon
Een speciale traktatie, niet alleen voor vegetariërs: zoete aardappelen in een kaasjasje met een aromatische, pittige saus.
Image
Portie
10
Ingrediënten
250
g
Gouda-Mozzarella-Mix geraspt
10
Zoete aardappelen, geschild, in plakjes gesneden
3
Eigeel
Zout
6
g
Cajunkruiden
100
ml
Groentefond (ingedikt)
Noilly Prat (Franse droge vermout)
Zout
Citroensap
8
Steeltjes tarwegras
Bosje bladpeterselie
Xanthangom
Frisée
Vlierbloesemvinaigrette
Voorbereiding
Leg de zoete aardappelschijfjes in een ovenschaal in spiraalvorm over elkaar.
Meng de Milram Kookzuivel met de eigelen en een derde van de raspmix Gouda & Mozzarella. Breng op smaak met zout en de cajunkruiden en giet dit vervolgens over de zoete aardappelschijfjes.
Strooi de rest van de kaas erover en bak ongeveer 25 minuten op 160°C. Haal het geheel uit de ovenschaal als het nog warm is.
Meng de Milram Kookzuivel met de eigelen en een derde van de raspmix Gouda & Mozzarella. Breng op smaak met zout en de cajunkruiden en giet dit vervolgens over de zoete aardappelschijfjes.
Strooi de rest van de kaas erover en bak ongeveer 25 minuten op 160°C. Haal het geheel uit de ovenschaal als het nog warm is.
Breng voor de roomsaus de groentebouillon en Milram Slagroom aan de kook met een beetje Noilly Prat en breng op smaak met citroensap en zout.
Maak voor de tarwegrasbouillon met de slowjuicer sap van het tarwegras en de peterselie en verdik met xanthaangom. Marineer de frisée met de vlierbloesemvinaigrette.
Overgiet de zoete aardappelgratin met de opgeschuimde roomsaus, besprenkel met de tarwegrasbouillon en garneer met de gemarineerde frisée.
